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秋だから
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こくわ
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8周年
あっという間に10月。
そして、噂では「ゆきむし」見たという情報が・・。
それにしても寒くなるのが早いですね。

10月に入り、かぼちゃのパイを始めました。
札幌手稲の大浜みやこというかぼちゃを使ってます。
思えば地震の2日前に、買いに行ったのでした。
あの時はなにも考えていなかったです。
まだ、すいかも売っていたし、半そでで大丈夫でした。
早いですね。

それから、こくわを手に入れ、コンフィチュールにしました。
久しぶりです。
札幌南区のこくわです。小さいキウイの親戚?キウイの味します。
贅沢なぎゅっとつまったコンフィチュールですよ。
早い者勝ち!

そして、カカオは8年たち。
来店のお客様にこの連休期間にささやかですがクッキーのプレゼントします。
チーズインクッキーです。
早いです。ほんとに。あっという間で。

いつまでできるかわかりませんが、
とりあえず、もう少しの間はよろしくお願いいたします。


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最近の流行
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イラストをもとに
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今月のお休みカレンダー
フルーツのデコレーションが流行っているそうです。
こちらはウェディングに使用。
いろいろ時代はかわります。

それから、毎年、ご注文いただくお客様。
イラストも随分大人っぽくなりましね。
お誕生日おめでとうございます。

それから、今月のお休みカレンダー
通常通りです。
水曜日と第1、第3火曜日。で、大変申し訳ないのですが
31日ハロウィン・・ですが、お休みさせていただきます。
28日、29日はラッキー山の手店に出店いたします

よろしくお願いいたします。m(__)m
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パンフレット
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3種を出店中
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朝の納品の風景
爽やかな秋晴れです。
8月は雨ばかりで、天気よい日が少なかった。
おまけに9月は・・・台風のあとの地震。
皆様、大丈夫でしょうか。
お店は停電だけ・・です。停電だけ。それくらいです。

さて、冷蔵庫、冷凍庫もかつてないくらいきれいになり?
仕切り直して、「オータムスイーツガーデン」に14日から
出店中です。
といっても、もううちは明日まで、です。
相変わらず告知遅く申し訳ありません。
地震からのオータム出店は、不安でしかありませんでした。
改めての材料の調達、開催決定から14日までの時間のなさ。
予定数よりは随分少ないですが、なんとか製造することができました。
感謝、感謝です。

カカオは3種のケーキを出しています。
テーマは北海道

「アプリコットショコラ」・・札幌のあんずはガツンとくる酸味。なんとかチョコレートに合わせてみました。濃いめのチョコレートのクリームと酸味あるあんずです。皆様が思っているようなアプリコットジャムの味ではありませんがチョコレートと重ねることで、後味すっきりなケーキになりました。
上のドライアプリコットは残念ながら、北海道産ではなくおフランスものです。このゼミドライアプリコットもいろいろ試してみたんですが、これだけは酸味の少ないものが良いかと思い、フランスのものにしました。飾りのアーモンドは、あんずのケーキを作るとき、あんずの種、杏仁ににせてアーモンドをゆでて皮をむき、飾ることが多いです。

「とうきみ」・・正式な名前だと思っていた「とうきみ」?「とうきび」・・は「とうもろこし」
北海道の十勝産の圧縮とうもろこしピューレと美瑛のフリーズドライコーンを飾りに使用。
それだけでは足りないので、普通のスイートコーンも使用し、ホワイトチョコレートと合わせました。
薄くふわふわなとうもろこしの生地に、コーンガナッシュクリームは限りなくなめらかに柔らかく。
アクセントにほんの少しお醤油と砂糖で漬け込んだとうもろこしをぱらぱらと。
見た目は地味ですが、今回一番苦戦しました。私はこれが好きですね。自分の好きなものがお客様が好きというわけではないんですよね。

「タルトプルーン」・・札幌のプルーンと北海道のマスカルポーネを合わせたクリーム、の土台は
ドライプルーンのタルト生地。タルトといえば固めのアーモンド生地ですが、これはフランジパンというアーモンドクリームとカスタードクリームを合わせた柔らかめの生地。その中にドライプルーン(ドライプルーンまではさすがにできませんでした。これはアメリカもの)を入れてプルーンピューレと一緒に焼きこんであります。
なので、上のクリームと下の土台と合わせて召し上がってもそれほど固さの差がなく、召し上がれますよ。

以上3品、今回、早めに用意していたんですが・・・
早めに用意していたのがダメになり、また、いつものごとく
バタバタで「オータムスイーツガーデン」が始まりました。

では、お店は本日は営業しておりますが、明日はお休みさせていただきます。

来週は今日の代休で火曜25日、水曜26日は連休となりますので
よろしくお願いいたします。

オータムスイーツガーデンは15日からは新しいメンバーに変わり、24日までやっていますよ。



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明日は七夕
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白いすぐり
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8月お休みカレンダー
明日は七夕。これは北海道神宮です。店の庭にもなぜか北海道ではあまり見かけない笹竹が・・。
これに使えばいいんですが、雑草なみに・・。切ってすててます。
そして今、程よい笹竹が無い!残念。

夏のこの時期は、果実の収穫が多くなり楽しいです。ほぼ加工してしまいます。

これは白いグロゼイユ。この時期だけなので、これは飾りに使います。
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かぶとぬし(むし)
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ネコちゃん
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あさがお
子供たちは夏休みに入り、クワガタやカブトムシ系のご注文。。
女子はネコちゃんのケーキですね。

皆様お誕生日おめでとうございます。

今年は変な天候なのかいつもの花があまりきれいではないのですが
あさがおだけはいつも通りで安心しました。

では、今週は明日、明後日はお休みとなります。
よろしくお願いいたします

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ピーチ
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ハシバミ
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アザミ?
やっとこさ、夏。(北海道弁?)
長い長い雨期(梅雨?)が終わり、30℃の気温は今年はないのか?と思ったんですが
ちゃんときました。

まだ、数日しかたっていないですが、あと1か月で秋に突入なので
暑いですが夏を満喫しなきゃですね。

あまり新商品はないですが
「ぴーち」(スタッフ命名)
もものコンポートジュレ、ソースとプラムヨーグルトのムースです。
桃の角切りがジュレの中に入っています。
薄くピンク色はプラムの色です。
桃は人を幸せにしますね。。。♪

それから、ハシバミを拝みに札幌の果樹園へ。
ハシバミ?とは何?ですが
「西洋ハシバミ」はヘーゼルナッツ、ノワゼットと呼ばれているものです。
こちらは生粋のハシバミ。
根元のぷっくりした部分に種?ナッツが入っています。
これを使えるわけではないのですが、一応拝みに伺いました。
フランスで見たときはもっとずんぐりして、お菓子屋さんでは緑のマジパンでくるんで売っていましたね。

それから、夏の道端の花たちも、一斉に咲き始め、鮮やかな発色。
「あざみ?」なんてきれいなピンクでしょう。



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グミとサクランボのピクルス
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これがグミ
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サクランボのタルト
明日は五天山あさ市に出店いたします。

 (Click!) 

時間は8時から12時
場所は札幌市西区福井423番地 五天山公園です
野菜やパンなどいろいろ朝市に出店していますのでおもしろいです。
近くではバーベキューコーナーでにぎわう場所ですよ。
駐車場もたくさんありますので、ぜひいらしてくださいね。

で、うちは何を出すかといいますと。
外イベントは急に元気になるので、いつものお店とは違うメニューで取り揃えています。
まずは、、
「ぐみとサクランボのピクルス」
もちろん、生が一番おいしい!のはわかっています!
でも、ちょっとアレンジするとこのようなおしゃれサラダにできますよ。
数量限定!

あとはサクランボのタルト、ココナッツバナナのタルト、
スコーンも少々、イチゴミルクやら、ベーコンも

あとは、チーズ入りクッキー、そして、外イベントに欠かせないケークサレは3種です。
一年に数回しか焼かない、外イベントしか焼かないケークサレ。
朝ごはんにいかがですか?白ワインにもぴったりです!

では、よろしくお願いいたします

告知が遅くてすいません、、、、、

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お休みカレンダー
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お庭
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黄色い花
雨が続きますね。北海道にも梅雨があったんですね。

さて、庭は黄色い花一面満開です。
雑草に見えますが、春からせっせとこの花をひろげるべく、
タンポポ、イタドリと戦い、どうでもいいことに一生懸命草抜きしていました。
無心になれて面白かったです。

ショーケースの横から見れますよ。

雨のなかでも、黄色く光って見えます。
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ピカチュウと仲間
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先日のテレビで見ました。
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お父さんが大きい
最近のデコレーションケーキ。
お誕生日おめでとうございます!

どこまで、HPにのせたか、わからなくなり・・・。
のせてない方、すいません。

なかなかお題が難しくなり・・・。

お客様へのお願い。

皆様、難しいご注文はどうかご予約はせめて1週間前だとありがたいです。m(__)m

精一杯頑張りますので、どうぞ
よろしくお願いいたします!